ヤーコンのさっぱり和え

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ピーラーで薄く引くことで、シャキシャキのヤーコンの食感をダイレクトに味わえます。

材料/4人分

ヤーコン 120g
赤玉ねぎ 30g
ブロッコリースプラウト 10g
A
(大さじ1)
みりん (小さじ1/3)
昆布茶 (小さじ1/3)

栄養成分/1人分

エネルギー 23kcal
たんぱく質 0.5g
脂質 0.2g
コレステロール 0.0mg
食物繊維 0.4g
塩分 0.4g

作り方/4人分

1.
ヤーコンは皮をむきピーラーで薄切りにして酢水(分量外)に1、2分さらし、赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、それぞれ水気をしっかり切る。ブロッコリースプラウトは長さを半分に切る。
2.
Aの調味料を混ぜ、1を食べる直前に和えて器に盛る。

【管理栄養士/フードコディネーター りさ】

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