鮭の粒マスタード炒め

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タンパク質豊富な鮭にビタミンCたっぷりのブロッコリーを組み合わせれば美肌効果も期待できます。お弁当のおかずにも。

材料/4人分

生鮭切り身 4枚
自然塩 0.6g
小麦粉 (適宜)
ブロッコリー 200g
エリンギ 160g
オリーブ油 (小さじ2)
A
粒マスタード 27g (大さじ1/2)
ウスターソース 36g (大さじ2)
黒こしょう (適宜)

栄養成分/1人分

エネルギー 212kcal
たんぱく質 25.7g
脂質 7.5g
コレステロール 56mg
食物繊維 4.1g
塩分 1.4g

作り方/4人分

1.
生鮭は4~5等分し、塩、こしょうをして表面に小麦粉を薄くつける。
2.
ブロッコリーは小房に分けてかために塩茹でし、エリンギは長さを半分に切り縦8㎜厚に切る。
3.
フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の皮を下にして中火で焼き、焼き色が付いたら裏返し、空いたスペースに2を入れて炒める。
4.
鮭に火が通ったらAを加え全体に絡め、器に盛り黒こしょうをふる。

【管理栄養士/フードコディネーター りさ】

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