秋刀魚の昆布巻き

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骨までやわらかく煮るのでカルシウムをたっぷりとることが出来、従来の昆布巻きよりうす味に仕上げているので煮魚感覚で食べられます。

材料/4人分

秋刀魚 2尾
こんぶ 4枚 (30cm程度)
A
しょうゆ (大さじ1と1/2)
(大さじ2)
上白糖 (小さじ2)
みりん (大さじ1)

栄養成分/1人分

エネルギー 194kcal
たんぱく質 10.4g
脂質 12.5g
コレステロール 33mg
食物繊維 2.4g
塩分 1.7g

作り方/4人分

1.
昆布は5カップの水で戻し、秋刀魚は頭と内臓をのぞき洗って水けを拭き長さを半分に切る。
2.
圧力鍋に昆布をつけた水4カップとAを入れ、秋刀魚を昆布で巻いて巻き終わりを楊枝でとめて入れる。
3.
圧力鍋でピンが上がってから弱火で60分加熱し放冷、ふたを開けて軽く汁が煮詰まるまで煮る。
4.
一口大に切り、器に盛る。

【管理栄養士/フードコディネーター りさ】

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