おかずの定番ふっくらさばの味噌煮

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写真は1人分です
さんまの脂質は酸化されやすいという弱点が。抗酸化作用のあるトマトと一緒に調理することで、酸化を防ぎ、DHAやEPAを効果的に取り込みます。

材料/4人分

さば(筒切り) 280g (70g×4切)
A
味噌 32g (大さじ2弱)
醤油 4g (小さじ2/3)
砂糖 16g (大さじ2弱)
おろし生姜 4g (適量)
だしの素 1.6g (小さじ1/2)
120ml

栄養成分/1人分

エネルギー 281kcal
たんぱく質 14.4g
脂質 19.9g
コレステロール 46mg
食物繊維 1.2g
塩分 1.5g

作り方/4人分

【下準備】
Aを混ぜ合わせる。
1.
さんまは5cm幅に切り、塩、こしょうをする。トマトは5㎜厚さにスライスする。
2.
グラタン皿に秋刀魚、A、トマトを順に重ね、ラップをして500Wで6分レンジ加熱する。
3.
シュレッドチーズをのせてオーブントースターで焼き目が付くまで焼く。
4.
ケチャップをかけて、パセリを散らす。

【レシピ考案者:天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】

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