うま味じ~んわりぶり大根

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写真は1人分です
ブリは良質なたんぱく質と脂質を豊富に含み、ビタミン類、鉄分も。でもビタミンCは含まれないので、それを大根が補ってくれます。

材料/4人分

ぶり 240g (60g×4切)
大根 240g (中8cm)
A
醤油 12g (小さじ2)
みりん 12g (小さじ2)
8g (大さじ1/2)
めんつゆ 8g (大さじ1/2弱)
白髪ねぎ 60g (小さめ1本)

栄養成分/1人分

エネルギー 182kcal
たんぱく質 12.5g
脂質 11.0g
コレステロール 43mg
食物繊維 1.1g
塩分 0.7g

作り方/4人分

【下準備】
・ぶりをゆでて臭みを取り、あくを洗い流す。
・大根は輪切り(大きければ半月切り)にして面取りし、下ゆでする。
1.
鍋にAを煮立ててぶりと大根を入れ、落としブタをして中火で20~30分煮る。
2.
器に盛り、白髪ねぎを添える。

【レシピ考案者:天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】

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