お豆ころころポークビーンズ

写真は2人分です
材料/4人分
ミックスビーンズ(水煮) | 240g | |
豚肩ロース肉 | 120g | |
ズッキーニ | 80g | (中1/2本) |
玉ねぎ | 120g | (中1/2個) |
オリーブ油 | 12g | (大さじ1) |
トマト缶(ダイス) | 60g | |
水 | 少量 |
A
トマトケチャップ | 80g | (1/3カップ) |
コンソメ顆粒 | 4g | (小さじ1) |
砂糖 | 3g | (小さじ1) |
塩 | 1.6g | (小さじ1/3弱) |
こしょう | 少々 |
栄養成分/1人分
エネルギー | 203kcal |
たんぱく質 | 11.7g |
脂質 | 6.2g |
コレステロール | 20mg |
食物繊維 | 7.0g |
塩分 | 1.7g |
作り方/4人分
1.
玉ねぎ、豚肉は1.5㎝角、ズッキーニは1㎝厚の半月切りにする。
2.
鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを透き通るまで炒め、豚肉、ズッキーニを加えて更に炒める。
3.
ミックスビーンズ、トマト缶、少量の水を加えて煮込み、Aを加えて味をととのえ器に盛る。
【レシピ考案者:天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】