新感覚!サーモンのドライカレー

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写真は1人分です
鮭の赤さの素であるアスタキサンチン。その抗酸化作用が注目されています!

材料/4人分

ごはん 640g (2合分)
さけ缶 200g
玉ねぎ 200g (中1個)
人参 40g (小1/2本)
サラダ油 4g (小さじ1)
おろし生姜 0.8g (少々)
A
カレー粉 16g (大さじ2と2/3)
コンソメ顆粒 1.6g (小さじ1/2弱)
トマトケチャップ 80g (1/3カップ)
昆布だし 400ml (2カップ)
牛乳 40ml
2.4g (小さじ1/2弱)
こしょう 少々
バター 8g (小さじ2)

栄養成分/1人分

エネルギー 454kcal
たんぱく質 16.4g
脂質 8.4g
コレステロール 39mg
食物繊維 3.3g
塩分 2.0g

作り方/4人分

【下準備】
さけ缶は骨を取り、身をほぐす。
1.
玉ねぎ、人参はみじん切りにしてサラダ油で炒め、さけ缶と生姜を加えて更に炒める。
2.
Aを加えて煮込み、ある程度煮詰まって来たら、塩、こしょうで味をととのえバターを加える。
3.
ごはんを器に盛り2をのせて、お好みでセルフィユ(分量外)を添える。

【レシピ考案者:天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】

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