まろやか麻婆豆腐

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写真は1人分です
にんにくには、ビタミンB1の吸収を良くしてくれるアリシンが豊富に含まれます。豆板醤やごま油を使って風味豊かな減塩メニュー。

材料/4人分

木綿豆腐 600g
豚挽肉 160g
A
おろしにんにく 2.8g (適量)
おろし生姜 5.2g (適量)
豆板醤 1.6g (小さじ1/2)
醤油 20g (大さじ1強)
10g (小さじ2)
砂糖 10g (大さじ1強)
120ml
片栗粉 4g (小さじ1強)
長ねぎ 60g (1/3本)
ごま油 7.6g (小さじ2)

栄養成分/1人分

エネルギー 210kcal
たんぱく質 19.0g
脂質 10.6g
コレステロール 26mg
食物繊維 0.9g
塩分 0.8g

作り方/4人分

【下準備】
A(合わせ調味料)の材料を混ぜる。
・片栗粉は同量の水で溶く。
1.
豆腐は1.5㎝角に切り、軽くゆでて水気を切り、長ねぎはみじん切りにする。
2.
豚挽肉を炒め、水とAを加え混ぜ、1を入れて沸騰させる。
3.
水溶き片栗粉を加えてとろみが付くまで加熱し、長ねぎ、ごま油を加え器に盛る。

【レシピ考案者:天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】

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