プルプルとろ~りえびと豆腐の中華風

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写真は2人分です
エビは血圧の上昇を抑える働きがあるタウリンを多く含みます。お豆腐とのヘルシーな組み合わせで、ごま油を用いて風味豊かに。

材料/4人分

絹ごし豆腐 400g
むきエビ 120g
人参 20g (小1/4本)
チンゲン菜 300g (大2株)
ごま油 8g (小さじ2)
A
400ml
中華だし 8g (小さじ2)
2g (小さじ1/3)
こしょう 少々
片栗粉 16g (大さじ2弱)
40ml

栄養成分/1人分

エネルギー 142kcal
たんぱく質 13.5g
脂質 6.5g
コレステロール 39mg
食物繊維 1.3g
塩分 1.8g

作り方/4人分

【下準備】
片栗粉に水を加えて溶く。
1.
豆腐は3㎝の色紙切り、人参は4㎝長さの短冊切り、チンゲン菜は1.5㎝幅に切る。
2.
フライパンにごま油を熱し、人参、チンゲン菜の茎を炒め、火が通ったらAを加える。
3.
豆腐とむきエビを加え、火が通ったらチンゲン菜の葉を加え混ぜさっと火を通す。
4.
水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮て器に盛る。

【レシピ考案者:天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】

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