い～しょく北海道

プルプルとろ～りえびと豆腐の中華風

写真は2人分です

エビは血圧の上昇を抑える働きがあるタウリンを多く含みます。お豆腐とのヘルシーな組み合わせで、ごま油を用いて風味豊かに。

片栗粉	16g	(大さじ2弱)
水	40ml

【下準備】

片栗粉に水を加えて溶く。

豆腐は3㎝の色紙切り、人参は4㎝長さの短冊切り、チンゲン菜は1.5㎝幅に切る。

フライパンにごま油を熱し、人参、チンゲン菜の茎を炒め、火が通ったらAを加える。

豆腐とむきエビを加え、火が通ったらチンゲン菜の葉を加え混ぜさっと火を通す。

水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮て器に盛る。

【レシピ考案者：天使大学久保ちづる・北大病院栄養管理部・管理栄養士木田春代】

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