塩麹と大豆のかわりシュウマイ

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あんに塩麹を使うことで深みとコクがひとことポイント! でます。つけだれは酢としその風味で塩分控えめ。

材料/4人分

鶏ひき肉 200g
大豆(水煮) 120g
長ねぎ 40g
パプリカ(赤・黄) 各40g
シュウマイの皮 72g (16枚)
A
塩麹 20g (大さじ1)
20g (大さじ1と1/3)
ごま油 6g (小さじ1と1/3)
こしょう 0.04g (少々)
片栗粉 12g (大さじ1と1/3)
B
30g (大さじ2)
しそふりかけ(赤) 2g
ごま 2g (大さじ1/5)
青しそ 12g (12枚)

栄養成分/1人分

エネルギー 232kcal
たんぱく質 16.6g
脂質 8.3g
コレステロール 38mg
食物繊維 3.2g
塩分 1.0g

作り方/

1.
大豆(水煮)は袋に入れて麺棒で粗くつぶす。長ねぎはみじん切りにし、パプリカは5mmのさいの目切りにする。
2.
鶏ひき肉と1をボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせて、16等分にする。
3.
シュウマイの皮で2を4つの対面する角を合わせて包み、蒸し器で7~8分蒸す。
4.
Bを混ぜ合わせてつけだれを作り、ごまをふりかける。
5.
器に青しそをしき、その上に蒸しあがった3を盛りつける。

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