い～しょく北海道

塩麹と大豆のかわりシュウマイ

あんに塩麹を使うことで深みとコクがひとことポイント! でます。つけだれは酢としその風味で塩分控えめ。

酢	30g	(大さじ2)
しそふりかけ（赤）	2g

ごま	2g	(大さじ1/5)
青しそ	12g	(12枚)

大豆（水煮）は袋に入れて麺棒で粗くつぶす。長ねぎはみじん切りにし、パプリカは5mmのさいの目切りにする。

鶏ひき肉と1をボウルに入れ、Ａを加えて混ぜ合わせて、16等分にする。

シュウマイの皮で2を4つの対面する角を合わせて包み、蒸し器で7～8分蒸す。

Ｂを混ぜ合わせてつけだれを作り、ごまをふりかける。

器に青しそをしき、その上に蒸しあがった3を盛りつける。

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