ギョウジャニンニクと厚揚げのマーボー

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ギョウジャニンニクを切るときに出るアリシンはビタミンB1と化学反応し、疲労回復効果が!

材料/4人分

ギョウジャニンニク 100g
厚揚げ 400g (2枚)
豚ひき肉 120g
(適量)
サラダ油 (適量)
長ねぎ 60g (1本)
A
みじん切りしょうが 8g (大さじ1)
豆板醤 18g (大さじ1)
鶏ガラスープの素 3.2g (小さじ1)
B
200ml (1カップ)
しょうゆ 18g (大さじ2)
片栗粉 9.2g (大さじ1)

栄養成分/1人分

エネルギー 250kcal
たんぱく質 17.9g
脂質 17.0g
コレステロール 23mg
食物繊維 2.0g
塩分 1.9g

作り方/

1.
ギョウジャニンニクは茎についている赤い薄皮を取り除き、冷凍しておく。にんにくは冷蔵庫で冷やしておく。
2.
豚ひき肉はボウルに入れ、室温に戻しておく。厚揚げは食べやすい大きさにちぎり、熱湯をかけて油抜きする。
3.
ギョウジャニンニクは半分に、にんにくと長ねぎはみじん切りにして2の豚ひき肉に加え、少量の塩を入れてよくこねる。水大さじ1(分量外)を加えて全体をかき混ぜる。
4.
フライパンにサラダ油を熱してAを炒め、全体が混ざったら3を加えてくずれないよう炒める。
5.
4に厚揚げを加えて混ぜ、Bを足して1分ほど煮る。最後に水溶き片栗粉を回しかけ、とろみがついたら器に盛る。

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