鮭と大根のクリーミーグラタン

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鮭の赤色色素で抗酸化力の高いアスタキサンチンは、牛乳の脂質で腸管吸収を高め、野菜の食物繊維と合わせて美肌維持。

材料/4人分

鮭(切り身) 240g
4.8g (小さじ1弱)
こしょう (少々)
大根 320g
ブロッコリー 40g
しめじ 60g
バター 6g (大さじ1/2)
薄力粉 6g (小さじ2)
牛乳 160ml
ゴーダチーズ 32g

栄養成分/1人分

エネルギー 174kcal
たんぱく質 18.0g
脂質 7.8g
コレステロール 50mg
食物繊維 2.1g
塩分 1.5g

作り方/

1.
鮭は骨と皮を除き、3cm角に切る。分量の半量の塩こしょうをして牛乳を大さじ1ふりかけておく。
2.
大根はせん切りにする。しめじは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
3.
フライパンにバターを入れて火にかけ、大根を水気が出なくなるまで炒める。
4.
薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ入れて溶きのばす。煮立ってきたら水気を取った鮭としめじを加え火を通す。残りの塩こしょうで味を調える。ゆでたブロッコリーを加えて、耐熱容器に盛りつける。
5.
おろしたチーズをのせ、220℃のオーブン(またはオーブントースター)で焦げ目がつくまで10分程度焼く。

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