おひょうのピカタ 香草風味

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おひょうは油に溶けて吸収される脂溶性のビタミンA(レチノール)やビタミンDが豊富。少量の油で調理を。

材料/4人分

おひょう 320g
80g (1と1/2個)
薄力粉 32g (大さじ3と1/2)
調合油 8g (小さじ2)
4g (小さじ2/3)
こしょう (適量)
セージ・タイム・バジル(粉) 各2g (小さじ1/2)
乾燥パセリ 2g (小さじ1/2)
なす 200g (中3個)
ブロッコリー 160g
レモン 60g (小1個)

栄養成分/1人分

エネルギー 200kcal
たんぱく質 21.5g
脂質 6.9g
コレステロール 124mg
食物繊維 3.1g
塩分 1.5g

作り方/

1.
おひょうは三枚におろし、塩こしょうをして、小麦粉と香草を混ぜた粉を両面にふる。(好みで香草の種類を増やすなどしてもよい)
2.
1の両面に溶いた卵をつけ、少量の油で両面を色よく焼き、ふたをして弱火で中まで火を通す。
3.
なすを厚さ1.5cmの輪切りにして少量の油で焼き色をつけ、ふたをして中火で2~3分かけて火を通す。
4.
ブロッコリーは食べやすい大きさに分けてゆでる。
5.
お皿に盛り付け、なすとブロッコリーに少量の塩こしょうをし、レモンを添える。

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