北海道には、健康機能性が豊富な食素材がたくさんあります。
食の持つ健康の維持・増進を図る健康機能性（生体調節機能ともいいます）については、これまで多くの研究によってその解明が進んでおり、今後は新たな素材の探索・検証に加え、それらの成果を料理・献立として提供するなど広く活用・普及していくことが求められています。
今回、これまで明らかにされてきた道産の機能性リッチな食素材を活用し、生活習慣病改善のための料理レシピを作成しました。病院食あるいは治療サポート食の症状改善効果が高いことから、病院でのメニューを家庭でおいしく飽きずに食べるレシピとしました。
健康の維持、増進、回復に是非お役立て下さい。
平成26年11月
公益財団法人 北海道科学技術総合振興センター
(ノーステック財団)
専務理事 西岡 純二 |
